B婷的部落格

http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E5%B0%88%E9%96%80%E6%95%99%E5%AD%B8/

1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重複2次。 

2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.將米放到篩網上瀝乾水份，靜置30分鐘～1小時。 

4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1，即可開始炊煮。 

5.煮好的飯翻鬆後，讓飯再燜個10～15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來。

6.趁熱盛到大盆中（因為熱的飯在拌醋時才能入味吸收）。

7.調製壽司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、鹽30公克混合），按照1杯米配30㏄壽司醋的比例倒入飯中。

8.將飯杓採平行角度切入飯中翻拌，讓飯充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼，至人體溫度即可。